Pan Brioches: Ricetta Base


Dosi: 10 persone  Difficoltà: media  Tempo di preparazione: 30 minuti  
Tempo di lievitazione: 3 ore  Tempo di cottura: 25/30 minuti

Il pan brioche è un particolare tipo di pane che può essere dolce o salato. Oggi vi mostro la ricetta del pan brioche dolce, con questo tipo di impasto potrete sfornare diversi tipi di dolci e farcirli come più vi piace.
Ingredienti:
> 500 gr di farina Manitoba
> 1 cubetto di lievito di birra fresco
> 4 cucchiai di zucchero
> 2 uova
> buccia di limone o arancia grattugiata
> 60 gr di burro
> 180 ml di latte tiepido
> un pizzico di sale





Procedimento:
Come fare il pan brioches


Per prima cosa, sciogliete il burro nel latte e lasciate intiepidire.
Versate nella ciotola della planetaria: la farina, il lievito sbriciolato, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone (o d'arancia) e il sale. Infine unite il latte e il burro ormai tiepidi, avviate la planetaria e fate lavorare a velocità media fino a quando non otterrete un impasto omogeneo e liscio.




Trasferite il composto sul piano da lavoro e lavoratelo per qualche minuto con le mani, quindi formate una palla e riponetelo in una ciotola a bordi alti, coprite con la pellicola trasparente e far lievitare 1 ora e 30 minuti.
A questo punto il pan brioche è pronto per essere utilizzato in diversi modi.



Plumcake alle mele

Difficoltà: facile  Tempo di preparazione: 25 minuti  Tempo di cottura: 40/50 minuti

Il Plumcake alle mele è uno dei dolci con la frutta più apprezzati da tutti. Un dolce soffice e genuino, adatto per la colazione o merenda. Si prepara in pochissimo tempo e se conservato in un luogo asciutto rimane morbido e burroso per più di due giorni.

Ingredienti per il plumcake:
> 250 gr di farina 00
> 150 gr di zucchero
> 100 ml di latte
> 100 gr di burro
> 2 uova
> 3 mele
> la buccia di un limone
> 1 bustina di lievito per dolci
> 1 bustina di vanillina
> un pizzico di sale
> zucchero a velo


Procedimento

Lavate e mondate le mele. Tagliate due mele a pezzetti piccoli e una a fettine sottile.




In un recipiente montate le uova con lo zucchero e il sale, aggiungete il burro precedentemente fuso e il latte.




Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, versate poco alla volta all'impasto continuando sempre a lavorare.
Infine unite la buccia grattugiata del limone e i pezzetti di mela.



Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato, adagiate sopra le fettine di mele e infornate a 180° (in forno già caldo) per 40/50 minuti.



Sfornate il plumcake alle mele lasciate raffreddare prima di servire.


Minestra di cavolfiore con pasta

Difficoltà: facile  Tempo di preparazione: 15 minuti  Tempo di cottura: 60 minuti

Il cavolfiore è uno dei miei ortaggi preferiti e sicuramente uno dei più economici. Con il cavolfiore si possono preparare tante ricette gustose, dal primo al secondo, dall'antipasto al contorno. Insomma si presta benissimo ad ogni portata tipiche delle stagioni autunno e inverno . Il cavolfiore è soprattutto ricco di proprietà benefiche per la nostra salute, infatti contiene minerali, fosforo, ferro, fibre....
La Minestra di oggi è uno dei classici piatti apprezzato dai grani e piccini, facile da preparare, ma molto saporita.

Ingredienti per 6 persone:
> 450 di pasta corta mista ( linguine e spaghetti spezzettati, ditali...)
> 1 cavolfiore viola piccolo
> 1 cipolla bianca
> 2 spicchi di aglio
> un ciuffo di prezzemolo fresco
> 1/2 bicchiere di vino
> 1,5 lt di brodo vegetale
> olio evo
> una manciata di pecorino grattugiato
> un pizzico di peperoncino


Come fare la Minestra di Cavolfiore con Pasta 


Pulite il cavolfiore, tagliate le cimette dal torsolo e lavate in abbondante acqua.
Tagliate a pezzettini piccoli le cimette.




In una pentola capiente fate soffriggere un trito di cipolla, aglio e prezzemolo con 5/6 cucchiai di olio, unite anche il cavolfiore tritato e lasciate insaporire il tutto con il vino.
Versate il brodo caldo fino a coprire completamente il cavolfiore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando sarà ben cotto e cremoso. Se necessario durante la cotture potete aggiungere altro brodo.




A questo punto aggiungete al cavolfiore cotto il misto di pasta corta, aggiustate di sale e cuocete ancora fino a quando la pasta sarà cotta.



Servite la Minestra di Cavolfiore con un fino di olio, una manciata di pecorino e un pizzico di peperoncino a piacere.

Consigli utili

  • Utilizzate preferibilmente il cavolfiore viola o in sostituzione quello romano, sono decisamente più saporiti in confronto al bianco
  • Se vi avanza della minestra di cavolfiore potete conservarla e riscaldare in forno, aggiungendo dei pezzetti di provolone, un pò di burro spezzettato e infine spolverizzate la superficie con il pecorino o parmigiano, fate gratinare in forno per 10/15 minuti.





Danubio Salato

Difficoltà: bassa  Tempo di preparazione: 50 minuti + 3 ore per la lievitazione  
Tempo di cottura: 25/30 minuti

Il Danubio salato è un lievitato davvero semplice da realizzare, è un insieme di tante palline soffici, ripiene a nostro piacimento: prosciutto, salame, mortadella, speck, wurstel, verdure... Ottimo da servire ad un buffet, per un aperitivo o per una semplice ma gustosa merenda.
Ovviamente esiste anche la versione dolce del Danubio che molto presto la vedrete su questo blog. Intanto vi lascio con la ricetta del Danubio salato farcito con mozzarella e wurstel. Un felice week end a tutti, a presto!

Ingredienti:
...per l'impasto
> 500 gr di farina manitoba
> 60 gr di olio evo
> 250 gr di latte tiepido
> 1 cubetto di lievito fresco
> 2 cucchiaini di zucchero
> 1 cucchiaio raso di sale
...per il ripieno
> 200 gr di mozzarella per pizza
> 4 wurstel piccoli

...per spennellare
> 1 uovo


Come fare il Danubio Salato
Come prima cosa preparate l'impasto per il Danubio: 


in una ciotola unite il latte tiepido il lievito di birra, lo zucchero e 250 gr di farina. Mescolate e coprite con della pellicola trasparente, e lasciate lievitare per 30 minuti circa.




Prendete l'impasto lievitato e trasferitelo nell'impastatrice unendo la farina rimasta, l'olio e il sale, avviate e lasciate lavorare fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. 



Formate una palla, riponetela in una ciotola grande e lasciatela lievitare coperta da un panno umido fino al raddoppio del suo volume, ci vorranno almeno 2 orette.




Riprendete l'impasto ormai lievitato, trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 9 palline.




Appiattite col palmo della mano ciascuna pallina, posizionate al centro il ripieno e sigillate bene.





Disponete le palline, leggermente distanziate l'una dall'altra, in una teglia rivestita con carta forno, lasciate lievitare un'ora circa. Accendete il forno a 180° e lasciarlo riscaldare. Spennellate la superficie del Danubio con l'uovo battuto, infornate e cuocete per 25/30 minuti.





Sbriciolata alla Nutella

Difficoltà: facile  Tempo di preparazione: 15 minuti  Tempo di cottura: 35 minuti

La "sbriciolata" è una delle varianti più golose della "sbrisolona", classico dolce Mantovano, il cui procedimento è davvero semplice e veloce.
La consistenza di questo dolce è molto simile alla classica crostata, morbido e friabile.
Ecco la mia versione con Nutella!

Ingredienti per la sbriciolata:
> 450 gr di farina
> 100 gr di burro freddo
> 150 gr di zucchero semolato
> 2 uova medie
> 1 cucchiaino di lievito per dolci
> 1 bustina di vanillina
> 400 gr di Nutella o altra crema a piacere
> un pizzico di sale
> zucchero a velo


Come fare la sbriciolata alla Nutella



In un recipiente ampio setacciate la farina con il lievito e la vanillina, aggiungete le uova, lo zucchero, il sale e il burro fatto a pezzetti.
Impastate con la punta delle dita tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso, senza compattare.




Rivestite una teglia rotonda con carta forno e spennellate con del burro fuso. Usate preferibilmente uno stampo a cerniera.
Distribuite metà del composto sabbioso sul fondo, distribuitelo in modo uniforme, adesso versate la Nutella sciolta in microonde o a bagnomaria e spalmate su tutta la base.
Infine, coprite con il restante composto distribuendola su tutta la superficie.
Cuocete la sbriciolata in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, a cottura ultimata la superficie deve risultare colorita.



Lasciate raffreddare prima di sformarla e tagliarla.



Cospargete la sbriciolata con dello zucchero a velo e servite.



Buon ferragosto 2014


Carissimi lettori volevo augurarvi buone vacanze e un felice e divertente ferragosto! Io prendo una pausa per qualche giorno e dopodichè si ricomincia. 
Se volete seguirmi mi trovate nella mia pagina facebook.
A presto con nuove ricette, un bacione a tutti!!!!

Ciambella allo yogurt con pesche

Dosi: 6/8 persone  Difficoltà: facile  Tempo di preparazione: 20 minuti  Tempo di cottura: 20/25 minuti

La ricetta di oggi: ciambella allo yogurt con pesche, un dolce leggero e profumato ideale per la prima colazione. Potete utilizzare per questo dolce delle pesche fresche o sciroppate, e per un gusto ancora più deciso sostituite lo yogurt bianco con quello alle pesche

Ingredienti:
> 260 gr di farina 00
> 100 gr di zucchero + 2 cucchiai
> 4 pesche
> 75 ml di olio evo
> 200 gr di yogurt bianco
> 1/2 bustina di lievito
> 1 bustina di vanillina
> 2 uova
> un pizzico di sale
> zucchero a velo


Come fare la ciambella allo yogurt e pesche


Sbucciate le pesche e tagliatene 3 a cubetti e 1 a spicchi.
Mettete le pesche a cubetti in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e 2 di acqua, far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.




In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il sale,






unite l'olio e lo yogurt e mescolate bene tutti gli ingredienti.




Setacciate la farina con il lievito e la vanillina a aggiungeteli poco per volta al composto, deve risultare omogeneo e piuttosto denso.
Unite anche la dadolata di pesche e versate il composto in uno stampo per ciambella imburrato.




Livellate il composto e posizionate gli spicchi di pesche sulla superficie del dolce e infornate.
Cuocere il dolce a 180° per 20/25 minuti circa, in forno già caldo.



Controllate la cottura inserendo uno stecchino nella ciambella.
Sfornate la ciambella allo yogurt e pesche e lasciate raffreddare.



Spolverate la superficie con dello zucchero a velo e servite.